花蛤的做法大全家常？干花蛤的家常做法

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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1 、牛肉事先用凉水泡一泡 ，酱泡家常酱泡家常去除血水。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好，做法做法做法做法酸菜切丁备用。大全大全

2 、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了
。菜到用时方恨少哦。菜的菜什么干菜都可以。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条  、大全大全干辣椒，视频还有买的黄花菜都利用上了。

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、肉入锅，准备炖料：八角，桂叶，胡椒粉，姜片 ，干红辣椒。

4 、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽、老抽
。

5
、再调入黄豆酱
、甜面酱就好了。

6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了 。

7
、炖一个小时的时候 ，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8
、还剩下1个小时的时候
，放各种干菜。

9、最后汤汁不多了  ，可以把菜倒入盆子里 ，再放到电陶炉上
，收干汤汁。

酱腊排做法

主料：腊排骨500克，酸菜300克 ，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个
，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升 ，鸡粉1克 ，食用油20毫升 。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时
，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水 。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备
 。锅中注入食用油，下干辣椒 ，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨  。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水 。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖  。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜 。20分钟后加鸡粉提味 。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理。

2  、酸菜
，精灵用了已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅。

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、可根据腊排骨和酸菜的咸度，决定要不要加盐。

4、腊排骨有咸味，所以不用放盐，豆豉也不需太多，更不要剁碎。

5、根据排骨大小，分量酌情增减蒸排骨的时间
。

七种泡菜的做法

1、四川泡菜

做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干
，切成条状 。坛中倒入大半坛凉开水
 ，再放入野山椒、盐、白砂糖 、白酒、大料 、姜片、花椒粒，搅匀 。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖 ，腌2—3天后捞出即可。

2
、韩国泡菜

做法：白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子 ，切块 。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。缸中放入白菜片 、红辣椒块 、蒜末、料酒、韩式辣椒酱
、白砂糖、味精 ，拌匀 ，加盖密封3天即可。

3、朝鲜泡菜

做法：将罐子洗净 ，擦干；白菜剖成两半
，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。粉碎机中放入苹果、梨 、姜片 、蒜瓣 ，加入少许白酒，打成泥 ，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。将辣酱抹在白菜上 ，放入罐中密封好，放置3—5天即可 。

4 、传统泡菜

做法：圆白菜 、胡萝卜 、水萝卜、黄瓜分别洗净
，切块 。罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐 、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可。提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜。

5 、红汁山药泡菜

做法：山药洗净 ，去皮切片，放盐拌匀 ，腌30分钟 ，冲洗沥干 。盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖 、辣豆瓣酱 、醋 、香油拌匀。加入山药片 ，拌匀腌1天即可。提示：吃时可淋入辣椒油。

6、黄瓜泡菜

做法：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段 ，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐
，腌制1小时，用清水冲洗干净
，挤出多余水分。韭菜洗净
，切成1厘米左右的段。取一小碗
，放入糯米粉、冷水 ，搅成糯米糊
。炒锅烧热，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。

取一大碗，放入韭菜 、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁 、蒜末  、姜末
、糯米糊
，拌匀成泡菜馅 。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可
，也可密封好后放在室外发酵后再食用。

7 、萝卜泡菜

做法
：萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出 ，冲洗沥干切块。然后香葱洗净 ，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干。锅内倒入适量水，放入糯米粉，熬成糊状 ，放盐调味，取出放凉 ，成糯米浆糊。

盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁 、辣椒粉
 、蒜泥 、姜末 、虾酱和白砂糖，调成稍稠，成腌料
。坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜
 、腌料，拌匀腌至入味 ，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可 。

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